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飛騨牛大試食会開催

5等級の飛騨牛を味わっていただく試食会を開催します。 1回目はリブロースです。きめ細かい霜降りです。お味は?ご自身でお確かめ下さい。なにぶん狭い店舗でご不便をおかけしますが、ご家族やご友人とぜひお出かけください。お子様も […]

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ローストビーフにはこれ

特別なお野菜の生産者、雅園芸さんからレフォールをいただきました。ローストビーフに添えて食べると美味しい、ホースラディッシュ(西洋わさび)です。 ローストビーフが看板メニューのレストランでしか食べた事がなく、すりおろした状 […]

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これ何か知ってる?

牛の腎臓を覆っている脂(あぶら)で、ケンネン脂といいます。すきやきや焼肉に添えてある脂、牛脂(ぎゅうし)です。この脂、ひとつで7〜8キロもあるんですよ。結構な重さです。これを使いやすいサイズにカットして牛肉商品につけてい […]

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土用の丑はステーキでしょ

土用の丑の日特別企画。スタミナつけるならステーキでしょ。7月24日にステーキ丼を特別価格で販売します。数量限定、お電話にてご予約承ります。ステーキ丼は2種類です。 飛騨牛または信州プレミアム牛のヒレステーキ丼2500円 […]

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お肉のギフト券知ってる?

お肉のギフト券をご存じですか?日本全国の加盟店でご利用頂けるギフト券です。お肉屋さんでしか使えないというレアな、知る人ぞ知るギフト券です。 お肉のギフト券なら、受け取られた方がお好きなタイミングでお好きなお肉をご自分で選 […]

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特別なお野菜の育つ畑にお邪魔しました

特別なお野菜、雅園芸さんの畑にお邪魔させていただきました。イタリア野菜を何十種類も育てている畑は圧巻でした。 微生物を働かせて土づくりをしている雅さんの野菜は手間がとてもかかることがわかりました。

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クリスマスだけじゃない、ローストチキン🍗

ローストチキンと言えばクリスマスに食べるイメージがありませんか? 岩島屋でも12月になると恵那どり骨つきもも肉の下処理して、醤油だれに漬け込む準備をします。クリスマス期間には早朝から焼き上げていきます。やっぱりクリスマス […]

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創業100年になります

曽祖母がこの恵那の地で飲食店を始めたのが創業と聞いています。以来100年同じ場所で肉屋を続けています。 ここ30年の間にも畜産に関わるいろいろな出来事があり、社会的にもお客様の購買活動に変化があり自分たちの商売が続けられ […]

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特別なお野菜

一度買ってくださった方は必ずリピートする特別なお野菜。雅園芸さんのサラダミックスです。今日入荷分からパッケージにQR コードが入りましたよ!どこで作った野菜かな?どんなふうに作ってるのかな?はぜひこのQR コードや雅園芸 […]

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ほほ肉知ってる?

ほほ肉はほっぺのお肉のことです。国産牛ほほ肉でシチューを作りました。 ほほ肉はよく動かす部分なのでお肉が硬くて筋がよく発達しています。煮込みにむいているのは煮込むとコラーゲンが溶け出てこってりと、お肉はほろほろと柔らかく […]

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