ほほ肉知ってる？

ほほ肉はほっぺのお肉のことです。国産牛ほほ肉でシチューを作りました。

ほほ肉はよく動かす部分なのでお肉が硬くて筋がよく発達しています。煮込みにむいているのは煮込むとコラーゲンが溶け出てこってりと、お肉はほろほろと柔らかくなるからです。
1ほっぺ、400〜500gです。シチューにして2.3人分はできます。　

シチューや赤ワイン煮など煮込み料理に使うことの多いほほ肉ですが、岩島屋では焼き肉用途としてもご提供しています。焼肉に最適な厚さにスライスする事で独特な歯応えが味わえます。1頭から1キロほどしかとれない希少部位です。煮込みや焼肉にどうぞお試しください。