2023年12月31日
年末にはたくさんのみなさまにご来店いただきありがとうございました。地元の恵那どり、三浦豚、東濃地域の飛騨牛はいかがでしたでしょうか？ 我が家の歳とりはいつもすき焼きをいただきます。飛騨牛も三浦豚も恵那どりもすき焼きにしま […]
2023年12月19日
写真は牛すじです。セリで買ったお肉が牛箱に入って入荷します。そのお肉はある程度部位に分かれて分割されていますが、そのまま店頭に出せる大きさではありません。それぞれ分割して余分な脂を取り、硬い筋を取り除いていきます。その後 […]
2023年12月18日
5等級の飛騨牛角切りです。寒い日に煮込みはいかが？ただ煮込むだけでご馳走になります。素材がすべて。カレーやシチューに大きくカットした角切りは豪華です。
2023年12月17日
恵那山麓寒天育ち三浦豚は恵那市岩村町の三浦さんが丹精込めて育てている豚です。飼料には寒天の原料の天草を使っています。三浦豚の特徴は脂に甘みがある点です。 三浦豚の脂の美味しさがよくわかる部位はバラ肉です。断面をみると脂身 […]
2023年12月10日
お客様から多く受ける質問に、お肉は1人どれぐらいの量用意すればいいですか？というのがあります。すき焼きやしゃぶしゃぶなどお肉がメインになる料理の場合は大人一人当たり約200グラムとお伝えしています。 あくまで目安です。せ […]
2023年12月8日
毎月1回、地元の朝刊に手書き新聞をいれています。恵那市で商売をしている業種の異なる4人の仲間と合同でだしています。新聞のタイトルは恵那の商売人すごい人達、といいます。今日、この新聞の160号が出ました。毎月毎月、締め切り […]
2023年12月7日
牛のホルモンも豚と同じように1頭、2頭の単位で入荷します。牛1頭分のホルモン、つまり腸ですが本当に長いです。綺麗に洗ったり余分な脂を取り除いたあと水分をとるために吊るすのですが、長いので吊るすのもぐるぐると何巻にもなるほ […]
2023年12月5日
豚の内臓、腸は1頭、2頭という単位で入荷します。とても長いです。それを冷水できれいに洗い食べやすい長さに切ります。焼肉用には特製のホルモンだれで味つけをしています。味のついていない生ホルは煮込み料理に最適です。新鮮なホル […]
2023年12月4日
今年も地元、東濃地域の品質の良い飛騨牛が買えました。冷蔵庫も牛箱でぎゅうぎゅうづめになってきました。今年の価格表は店頭でお渡ししています。
2023年12月3日
飛騨牛指定店の当店で1000円以上飛騨牛を購入していただくと、ご応募できます。金賞は10万円分の飛騨牛、銀賞は1万円分の飛騨牛です。応募期間は12月31日まで。レシートはなくさないでね。
