2024年4月 | 岩島屋

2024年4月22日

ほほ肉はほっぺのお肉のことです。国産牛ほほ肉でシチューを作りました。ほほ肉はよく動かす部分なのでお肉が硬くて筋がよく発達しています。煮込みにむいているのは煮込むとコラーゲンが溶け出てこってりと、お肉はほろほろと柔らかく […]

2024年4月19日

とろけるような霜降り、鮮やかな赤身、食欲をそそる脂のバランス… こちらはA5ランクの飛騨牛イチボです。もも肉の中でも霜降りで柔らかくてうまみのある希少部位です。商売道具であるスライサーで、お客様のご希望の厚さにスライス […]

2024年4月18日

特別なお野菜、雅園芸さんのサラダミックス。季節によって入る野菜が少しずつ変わります。ある日に入っていたわさび菜はピリッと辛味のあるお野菜でした。寒さが野菜にとってストレスになり、辛味が増すということです。お寿司屋さんで […]

2024年4月15日

雅園芸さんのサラダミックスが人気です。10種類以上の葉物野菜がたっぷり入っていること、スーパーでは手に入らない珍しい野菜が入っていること、いろいろな味が楽しめること、美味しいこと、盛り付けるだけで食卓が華やぐこと。この […]