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三浦豚のバラは美味しい

恵那山麓寒天育ち三浦豚は恵那市岩村町の三浦さんが丹精込めて育てている豚です。飼料には寒天の原料の天草を使っています。三浦豚の特徴は脂に甘みがある点です。 三浦豚の脂の美味しさがよくわかる部位はバラ肉です。断面をみると脂身 […]

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どれだけ食べる?

お客様から多く受ける質問に、お肉は1人どれぐらいの量用意すればいいですか?というのがあります。すき焼きやしゃぶしゃぶなどお肉がメインになる料理の場合は大人一人当たり約200グラムとお伝えしています。 あくまで目安です。せ […]

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店主、毎回締め切りに追われます

毎月1回、地元の朝刊に手書き新聞をいれています。恵那市で商売をしている業種の異なる4人の仲間と合同でだしています。新聞のタイトルは恵那の商売人すごい人達、といいます。今日、この新聞の160号が出ました。毎月毎月、締め切り […]

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人気です。牛ホル

牛のホルモンも豚と同じように1頭、2頭の単位で入荷します。牛1頭分のホルモン、つまり腸ですが本当に長いです。綺麗に洗ったり余分な脂を取り除いたあと水分をとるために吊るすのですが、長いので吊るすのもぐるぐると何巻にもなるほ […]

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人気です。豚ホル

豚の内臓、腸は1頭、2頭という単位で入荷します。とても長いです。それを冷水できれいに洗い食べやすい長さに切ります。焼肉用には特製のホルモンだれで味つけをしています。味のついていない生ホルは煮込み料理に最適です。新鮮なホル […]

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年末年始のご予約開始します

今年も地元、東濃地域の品質の良い飛騨牛が買えました。冷蔵庫も牛箱でぎゅうぎゅうづめになってきました。今年の価格表は店頭でお渡ししています。

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飛騨牛が当たる

飛騨牛指定店の当店で1000円以上飛騨牛を購入していただくと、ご応募できます。金賞は10万円分の飛騨牛、銀賞は1万円分の飛騨牛です。応募期間は12月31日まで。レシートはなくさないでね。

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時代遅れかも

ごく普通の縦長のカレンダーです。時代遅れのようですが、ずっとこのサイズのカレンダーをお客様にお配りしています。電話の横だとか、冷蔵庫の側面だとかこのカレンダーの定位置が決まっているから、とお客様に言っていただくこともあり […]

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12月が好き?!

早くも12月になりました。月並みですが、あっという間ですね。小さなお肉屋さんにとって12月は目がまわるほどの忙しさです。12月は始まったばかりなのになぜだか不思議ですよね? 店頭に並んでいるお肉、もとはもっと大きな塊なん […]

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やっぱチキンでしょ

クリスマスといえば、ローストチキン。岩島屋でも毎年、恵那どり骨付きもも肉のローストチキンを焼きます。オーソドックスな醤油ベースのタレに漬け込んで受け取り日の当日に店内で焼き上げます。小さいお店ですので、焼ける本数にも限り […]

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